粟的读音为sù，最早出现在商代的甲骨文中。“粟”的本义是指谷类的子实，源于中原以西地区，后逐渐遍布全中国。粟是禾本科、狗尾草属植物。四季都可以生长，须根粗大，植株纤细矮小。分布于中国南北各地；朝鲜半岛、东南亚各地等等。适于生长在海拔1000米以下的微酸和中性土壤中，喜干燥，怕涝。
主要价值：
食用：粟的谷粒可食，为中国北方重要粮食作物之一；谷粒去皮后称为“小米”，煮粥、煮饭都可以，又是制饴糖和酿酒的原料。
饲用：粟的秆、叶是骡、马、驴的良好饲料。
药用：粟的种仁可入药。药性：味甘、咸，性凉。功能：和中，益肾，除热，解毒。