茭白不可以冷冻保存，因为茭白中蕴含大量的水分，一旦冷冻保存之后很容易造成组织出现发红腐烂的问题，从而影响到日后的食用口感，并且在营养价值上也会大打折扣。
茭白如何正确保存
保存茭白时，可以将茭白表面喷洒适量的清水，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存即可，但是冷藏时间也不要太长。如果保存得当，可以最多存放4-5天的时间。茭白的含水量比较大，购买后需要尽快用于烹饪，以免影响茭白的品质和口感。
茭白需要焯水吗
茭白做菜可以焯水，也可以不焯水。但由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，会影响人体对钙质的吸收。因此如果担心身体摄入过多的草酸，最好是焯水后再吃比较好。茭白焯水的方式很简单，将茭白清洗一下，然后切好放煮开的水中，烫水大约30秒即可。